Υλικά
| 750 γρ. (6 φύλλα) |
φύλλο χωριάτικο ολικής |
Για τη γέμιση |
|
| 1 κιλό |
σπανάκι |
| 750 γρ. ή 3 |
πράσα |
| 300 γρ. |
λαχανίδες (kale) |
| 1 κούπα (1 μάτσο) |
μυρώνια |
| 1 κούπα (1 μάτσο) |
καυκαλήθρες |
| 1 ματσάκι |
άνηθο |
| 3 |
φρέσκα κρεμμυδάκια |
| 1 κ.σ. |
δυόσμο ξερό |
| ½ κ.γ. |
αλάτι |
| ¼ κ.γ. |
πιπέρι |
Για την επάλειψη |
|
| 2 κ.σ. |
γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη |
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Ξεπλένουμε καλά το σπανάκι, τις λαχανίδες, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα υπόλοιπα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
Σε μια κατσαρόλα μαραίνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα με μία κούπα νερό. Όταν μειωθεί ο όγκος τους είναι έτοιμα.
Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και ανακατεύουμε μέσα και τον αποξηραμένο δυόσμο.
Ετοιμάζουμε τα χορτορολάκια
Κόβουμε το φύλλο κατά μήκος στα δύο.
Κρατώντας τη στενή πλευρά του κάθε κομμένου φύλλου στραμμένη προς την πλευρά μας, διπλώνουμε το κάτω 1/3 του φύλλου πάνω στο μεσαίο 1/3 του φύλλου.
Στην συνέχεια απλώνουμε μια γεμάτη κ.σ. γέμιση στο διπλωμένο φύλλο, προσέχοντας να αφήσουμε 1 εκ. κενό σε κάθε άκρη.
Τυλίγουμε το φύλλο με τη γέμιση σε ρολό και διπλώνουμε απαλά τις άκρες από κάτω. Θα βγουν γύρω στα 12 κομμάτια των 12 εκ. το καθένα.
Αλείφουμε τα ρολάκια με γάλα σόγιας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'-30' μέχρι να ροδίσουν.
Μικρά μυστικά
Πρόσεξε να...
Να μην παραμαγειρέψεις τα χόρτα.
Μην ξεχάσεις...
Να αφήσεις 1 εκ. σε κάθε άκρη από τα χορτοπιτάκια, ώστε να μπορέσεις να διπλώσεις τις άκρες τους εύκολα, για να μην ξεχειλίσει η γέμιση.
Ακολουθήστε την Vegan Times στο Google News
