Κέικ μπανάνας με κομμάτια σοκολάτας

Ένα εύκολο, υγιεινό, και κυρίως πεντανόστιμο vegan κέικ, με απλά καθημερινά υλικά. Η παρασκευή του απαιτεί ελάχιστο χρόνο, ελάχιστα εργαλεία (ένα μπωλ αναμείξεως, ένα πιρούνι, ένα σκεύος ψησίματος) και σε λίγη ώρα το απολαμβάνεις.

Δυσκολία 1
Εκτέλεση 1:00'
μερίδες 8

3-4	μπανάνες
1 1⁄2 κούπα	αλεύρι ολικής
1 κ.γ.	baking powder
1⁄2 κ.γ.	μαγειρική σόδα
1 πρέζα	αλάτι
1⁄2 κούπα	ζάχαρη
1⁄4 κούπα	ελαιόλαδο
1⁄2 κούπα	νερό
1 δόση	βανιλίνης ή
1 κ.γ.	εκχύλισμα βανίλιας
1⁄2 κούπα	κομματάκια κουβερτούρας vegan

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μπωλ τοποθετούμε τις μπανάνες, ξεφλουδισμένες. Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι μέχρι να πάρουμε έναν ομοιόμορφο πολτό.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την κουβερτούρα και τη σόδα και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται νερό, προσθέτουμε τόσο όσο για να έχουμε ένα υδαρές μείγμα. Δεν πρέπει να χύνεται, αλλά ούτε να είναι πολύ πηχτό. Κάτι ενδιάμεσο. Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα την κουβερτούρα και τη σόδα και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης ή σε ένα πυρέξ (δεν χρειάζεται λάδωμα) και ψήνουμε για 45'-50'. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι εάν έχει ψηθεί. Αν το μαχαίρι βγαίνει με υγρό μείγμα πάνω του, τότε ψήνουμε 5'-10' ακόμα και ελέγχουμε πάλι.

Όταν ψηθεί, βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε 5' να κρυώσει λίγο, αφαιρούμε από τη φόρμα, και απολαμβάνουμε.

Πρόσεξε να...

Χρησιμοποιήσεις ώριμες μπανάνες, αλλιώς το κέικ δεν βγαίνει τόσο γλυκό και αφράτο.

Αγοράσεις κουβερτούρα χωρίς γαλακτοκομικά.

Μην ξεχάσεις...

Εάν φτιάχνεις πιο μεγάλο κέικ (διπλάσια ή τριπλάσια ποσότητα) θα χρειαστεί να το ψήσεις 15'-20′ παραπάνω.

Ήξερες ότι...

Όταν η σόδα έρθει σε επαφή με τα υγρά πρέπει το μείγμα σου να μπει γρήγορα στο φούρνο. Για το λόγο αυτό την προσθέτεις στο τέλος.

Δοκίμασέ το κι έτσι...

Με κανέλα και ginger σκόνη ή ένα από τα δύο (1-2 πρέζες το καθένα αναλόγως το γούστο σου) αντί για βανίλια, ή με ξύσμα από ένα μανταρίνι.

Ίνες:

31g

ανά 2.000 θερμίδες

Νάτριο:

1.091mg

ανά 2.000 θερμίδες

Λίπος:

35%

των συνολικών θερμίδων του τροφίμου

Κορεσμένο Λίπος:

11%

των συνολικών θερμίδων του τροφίμου

Σάκχαρα:

31%

των συνολικών θερμίδων του τροφίμου

Θερμίδες:

294

ανά μερίδα

Vegan Mama

Vegan από το 2007, mama από το 2009, blogger από το 2010, whole food eater από το 2012, η Vegan Mama εξειδικεύεται στη δημιουργία υγιεινών vegan συνταγών με απλά υλικά. Είναι η πρώτη (από το 2016) ελληνίδα κάτοχος του Plant Based Nutrition Certificate, του προγράμματος που δημιούργησε το T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies σε συνεργασία με το eCornell. Τις συνταγές της μπορείτε να τις βρείτε στο blog της veganmama.gr

Αναδημοσίευση συνταγής κατόπιν αδείας.