Δροσερό πολύχρωμο super bowl σαλάτας με μαυρομάτικα

Απολαυστικό στη γεύση και στην όψη, αυτό το δροσερό super bowl είναι ιδανικό για το καλοκαίρι. Είναι δροσιστικό και ελαφρύ, με φρέσκα τραγανά λαχανικά που σε συνδυασμό με τα μαυρομάτικα αποτελούν ένα θρεπτικό και υγιεινό γεύμα ή βραδινό.

  • Δυσκολία 1
  • Εκτέλεση 0:40'
  • μερίδες 4

Υλικά

για τη σαλάτα

400 γρ.

μαυρομάτικα

2

σαλάτες

1

iceberg

1

ματσάκι ρόκα

1⁄2

ραντίτσιο

4

φρέσκα κρεμμυδάκια

20

τοματίνια

1

αγγούρι

3

καρότα

για το dressing

2 κ.σ.

μουστάρδα Dijon

1 κ.γ.

σιρόπι σφενδάμου

2 κ.σ.

μηλόξυδο

2 κ.σ.

νερό

1⁄4 κ.γ.

αλάτι

1⁄8 κ.γ.

πιπέρι

¼ κ.γ.

θυμάρι φρέσκο

1 κ.σ.

άνηθο φρέσκο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μαυρομάτικα μέχρι να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε.

Ετοιμάζουμε το dressing βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βαζάκι και ανακινώντας το καλά. Θα βγει περίπου 100 ml.

Ξεπλένουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τις σαλάτες, το iceberg, τη ρόκα, το ραντίτσιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε τα ντοματίνα στα δύο και το αγγούρι σε μικρά κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μία μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε τα μαυρομάτικα. Πριν το σερβίρουμε προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε.

Απολαμβάνουμε και δροσιζόμαστε!

Μικρά μυστικά

Μην ξεχάσεις...

Μην ξεχάσεις...

Να βράσεις μεγαλύτερη ποσότητα μαυρομάτικα και να τα βάλεις στην κατάψυξη για να τα έχεις έτοιμα για επόμενο γεύμα.

Ήξερες ότι...

Ήξερες ότι...

Εάν σου περισσέψει dressing μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.

Δοκίμασέ το κι έτσι...

Δοκίμασέ το κι έτσι...

Με όποιο συνδυασμό πράσινων σαλατικών (ωμών ή μαγειρεμένων) προτιμάς.

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Οι διατροφικές πληροφορίες των συνταγών είναι κατά προσέγγιση

Ίνες:

78g

ανά 2.000 θερμίδες

Νάτριο:

1.518mg

ανά 2.000 θερμίδες

Λίπος:

6%

των συνολικών θερμίδων του τροφίμου

Κορεσμένο Λίπος:

1%

των συνολικών θερμίδων του τροφίμου

Σάκχαρα:

Δεν περιέχει ελεύθερα σάκχαρα

Θερμίδες:

443

ανά μερίδα

>= 25g
< 25g
<= 2000mg
> 2000mg
<= 10%
> 10%
<= 10%
> 10%
<= 10%
> 10%
Αξιολογήσεις συνταγής ({{reviewsData.length}})

Περισσότερες vegan συνταγές