Mπιφτέκι γλυκοπατάτας με ρεβίθια και κύμινο

Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με τον λιναρόσπορο σε ένα μικρό δοχείο.

Σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τις γλυκοπατάτες και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με μία πρέσα πατάτας. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα περάσουμε από το μπλέντερ και να τα ψιλοκόψουμε ανάλογα με την υφή που θέλουμε να έχουν τα μπιφτέκια μας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο χέρι ή στο μπλέντερ, περνάμε το σκόρδο από τον πολτοποιητή, κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια, και τα προσθέτουμε στο μπωλ.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού με τον λιναρόσπορο.

Τέλος, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο 20'-30' για να σφίξει και να απορροφήσει τα αρώματα από τα μπαχαρικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σιλικόνη.

Ψήνουμε για 20'-25' ή μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε.

Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ωμή πράσινη σαλάτα, ριζότο, vegan χυλοπίτες με ντομάτα, μαγειρεμένα χόρτα, μπάμιες, αρακά, πουρέ πατάτας ή να τα χρησιμοποιήσουμε σε μπέργκερ.