Mπιφτέκι γλυκοπατάτας με ρεβίθια και κύμινο

Ανακατεύεις τον χυμό λεμονιού με τον λιναρόσπορο σε ένα μικρό δοχείο.

Σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέτεις τα βρασμένα ρεβίθια και τις γλυκοπατάτες και τα λιώνεις με ένα πιρούνι ή με μία πρέσα πατάτας. Εναλλακτικά, μπορείς να τα περάσεις από το μπλέντερ και να τα ψιλοκόψεις ανάλογα με την υφή που θέλεις να έχουν τα μπιφτέκια σου.

Ψιλοκόβεις το κρεμμύδι στο χέρι ή στο μπλέντερ, περνάς το σκόρδο από τον πολτοποιητή, κόβεις την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια, και τα προσθέτεις στο μπωλ.

Στη συνέχεια, προσθέτεις τον χυμό λεμονιού με τον λιναρόσπορο.

Τέλος, προσθέτεις όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύεις καλά. Βάζεις το μείγμα σου στο ψυγείο 20'-30' για να σφίξει και να απορροφήσει τα αρώματα από τα μπαχαρικά.

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C, πλάθεις τα μπιφτέκια σου και τα τοποθετείς σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σιλικόνη.

Ψήνεις για 20'-25' ή μέχρι να ροδίσουν και σερβίρεις.

Μπορείς να τα συνοδεύσεις με ωμή πράσινη σαλάτα, ριζότο, vegan χυλοπίτες με ντομάτα, μαγειρεμένα χόρτα, μπάμιες, αρακά, πουρέ πατάτας ή να τα χρησιμοποιήσεις σε μπέργκερ.