Φρούτα, λαχανικά και καρποί Φεβρουαρίου

Φρούτα

Αβοκάντο από Νοέμβριο μέχρι Απρίλιο

• Προέρχεται από το Μεξικό, όπου εκεί ονομάζεται βουτυρόδεντρο. Στην Ελλάδα καλλιεργείται κυρίως σε περιοχές της Κρήτης.
• Φτιάξε ωραίες σαλάτες με αβοκάντο και δοκίμασέ το και σε σάντουιτς που μπορείς να πάρεις στη δουλειά ή στο σχολείο μαζί με πράσινη σαλάτα.
  Χρησιμοποίησε ώριμο αβοκάντο σε γλυκές παρασκευές με κρέμα αντί για μαργαρίνη ή βούτυρο.
• Φτιάξε σάντουιτς με λιωμένο αβοκάντο, μαρούλι, και ξερό βασιλικό.
• Φτιάξε γκουακαμόλε (ή γουακαμόλε) με λιωμένο αβοκάντο, ψιλοκομμένα καρύδια, ξερό κρεμμύδι, και λεμόνι.

Γκρέιπφρουτ από Νοέμβριο μέχρι Φεβρουάριο

• Η καταγωγή του είναι από τη Τζαμάικα. Στην Ελλάδα καλλιεργείται σε περιορισμένη παραγωγή, γι’ αυτό δεν βρίσκουμε σε όλα τα καταστήματα εγχώρια γκρέιπφρουτ.
• Δοκίμασέ το κομμένο σε μικρά κομμάτια μέσα σε πράσινες σαλάτες.

Λεμόνια από Νοέμβριο μέχρι Μάρτιο

• Δοκίμασε το κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο.
• Βάλε φρεσκοστιμμένο λεμόνι στις ζεστές χειμωνιάτικες σούπες λαχανικών και στα μαγειρεμένα χειμωνιάτικα χόρτα.

Μανταρίνια από Οκτώβριο μέχρι Μάρτιο

• Μεταφέρονται εύκολα και είναι ένα γευστικό και δροσερό σνακ για τη δουλειά και το σχολείο.
• Ήξερες ότι η φλούδα του μανταρινιού είναι βρώσιμη; Κόψε τα μανταρίνια σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσεις τη φλούδα. Η πιο έντονη γεύση της φλούδας μαζί με τη γλυκιά γεύση του φρούτου δίνουν μια άλλη διάσταση στα μανταρίνια!

Πορτοκάλια από Οκτώβριο μέχρι Μάρτιο

• Προτιμάμε να τρώμε τα πορτοκάλια και αποφεύγουμε να τα κάνουμε χυμό για να κερδίζουμε τα οφέλη που προσφέρουν τα ολόκληρα φρούτα.
• Φτιάξε αρωματικό κέικ με πορτοκάλι.
• Δοκίμασε τα biscotti με χυμό πορτοκάλι και φιστίκια Αιγίνης.
• Ταιριάζουν υπέροχα σε πράσινες σαλάτες με όσπρια, ιδιαίτερα με ρεβίθια και φακές.

Λαχανικά

Αγκινάρες από Οκτώβριο μέχρι Απρίλιο

Αντίδια από Νοέμβριο μέχρι Μάρτιο

• Ταιριάζουν και σε χορτόπιτες μαζί με μυρωδικά.

Γλυκοπατάτες από Σεπτέμβριο μέχρι Φεβρουάριο

• Ψητές ολόκληρες στο γκριλ είναι το τέλειο χειμωνιάτικο σνακ.
• Ψήνονται ακόμα και σε τοστιέρα! Κόψε τη γλυκοπατάτα σε φέτες πάχους 1 εκ. περίπου και ψήσε για 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Αν θες πρόσθεσε λίγη πάπρικα και λίγο αλάτι, ή λίγο γκαράμ μασάλα.
• Ψήνονται και στον φούρνο μικροκυμάτων. Τρυπάς τη φλούδα με ένα πιρούνι 2-3 φορές, τις τοποθετείς ολόκληρες σε ένα πιάτο, και σε 12-15 λεπτά είναι έτοιμες.
• Ταιριάζουν τέλεια στα φαγητά με λαχανικά στην κατσαρόλα, ακόμα και στα κοκκινιστά, π.χ. στον αρακά ή στο στιφάδο μανιταριών.
• Δοκίμασέ τες σε μπιφτέκια από γλυκοπατάτα και ρεβίθια και σε σούπα με γλυκοπατάτα, τζίτζερ και κάρυ.

Κουνουπίδι από Οκτώβριο μέχρι Απρίλιο

• Ωμό κομμένο σε μικρές φουντίτσες με λεμόνι και λίγο αλάτι, πιπέρι, κύμινο ή όποιο μυρωδικό προτιμάς είναι μια γρήγορη και νόστιμη σαλάτα ή σνακ.
• Δοκίμασέ το ψητό. Κόψε το κουνουπίδι σε φέτες, βάλε μυρωδικά και λίγο λεμόνι, και ψήσε στο φούρνο ή στο γκριλ μέχρι να ξεροψηθεί ελαφρά.
• Δοκίμασέ το κοκκινιστό με κανέλα στην κατσαρόλα.

Λαχανάκια Βρυξελλών από Οκτώβριο μέχρι Απρίλιο

• Γίνονται πολύ ωραία ψητά στο φούρνο ή στο γκριλ με λεμόνι.

Λάχανο από Σεπτέμβριο μέχρι Μάιο

• Διατηρείται για πολλές μέρες στο ψυγείο και έτσι είναι βολικό να το έχουμε για γρήγορες σαλάτες, αλλά και να το προσθέτουμε σε σάντουιτς.
• Στη χύτρα μαγειρεύεται σε 6 λεπτά υπό πίεση (αν είναι ολόκληρο) και σε 2 λεπτά αν το χωρίσουμε σε φύλλα. Αφήνουμε τη χύτρα να κρυώσει φυσικά.
• Ταιριάζει πολύ σε σούπες με λαχανικά και δημητριακά. Δοκίμασέ το σε μια δυναμωτική σούπα με κόκκινα φασόλια.
• Δοκίμασε το παστίτσιο με λάχανο και ροζ φακές .
• Φτιάξε απλό και αγαπημένο λαχανόρυζο με λεμόνι και άνηθο ή με τοματοχυμό.

Μπρόκολο από Οκτώβριο μέχρι Απρίλιο

• Εκτός από τέλεια βραστή σαλάτα για τα γεύματά μας είναι και ένα καλό σνακ για τη δουλειά και το σχολείο.
• Είναι υπέροχο και σε σούπες. Για να μην παραβράσει πρόσθεσέ το σε μικρά κομμάτια προς το τέλος να βράσει μόνο για 4-5’.
• Ήξερες ότι κατάγεται από την Ιταλία και προέρχεται από το άγριο λάχανο (ή άγρια μουστάρδα);

Πράσα από Οκτώβριο μέχρι Απρίλιο

• Δοκίμασέ τα ψητά στο φούρνο ή στη σχάρα. Συνοδεύουν υπέροχα τα περισσότερα γεύματα.
• Ταιριάζουν και δίνουν γεύση στα περισσότερα μαγειρευτά φαγητά, όπως στη φασολάδα, στους γίγαντες, στον αρακά, και στις πατάτες γιαχνί.
• Δοκίμασέ τα μαγειρεμένα με αρακά, καθώς και σε πρασόπιτα.
• Ταιριάζει σε πολλές σούπες. Δοκίμασέ το σε σούπα με πατάτες και σπανάκι.

Ραδίκια από Ιανουάριο μέχρι Οκτώβριο

• Φτιάξε μια μεγάλη ποσότητα χόρτα, διατήρησέ τα στο ψυγείο για να έχεις καθημερινά έτοιμη σαλάτα για τις επόμενες 3-4 μέρες.

Σπανάκι από Σεπτέμβριο μέχρι Μάιο

• Φτιάξε σπανακόπιτα με μυρωδικά και χόρτα εποχής.
• Δοκίμασε τα νηστίσιμα πουγκιά Πάτμου με χόρτα.
• Απόλαυσέ τα στην πατατόσουπα με μανιτάρια.
• Αντικατάστησε το μισό μάραθο με σπανάκι στις μαραθόπιτες.
• Σπανακόρυζο, σε χορτόπιτα, σε σούπες, σε φρικασέ, ωμό σε σαλάτα, βρασμένο σε buddha bowls... οι χρήσεις του είναι πάρα πολλές. Δοκίμασέ το αντί για μαρούλια σε φρικασέ με ρεβίθια.

Φινόκιο από Σεπτέμβριο μέχρι Ιούνιο

• Ιδανική προσθήκη σε ψητά λαχανικά φούρνου, όπως πατάτες, καρότα, πράσα, κουνουπίδι, κ.ά.
• Ταιριάζει σε όλες τις σούπες, πουρέδες, και σε μείγματα ψητών λαχανικών.

Και φυσικά δεν ξεχνάμε τα λαχανικά, τα χορταρικά, και τα μυρωδικά που βρίσκουμε όλο τον χρόνο: Άνηθο, μαϊντανό, μαρούλια, σαλάτες, σέλινο, καρότα, πατάτες, παντζάρια, ξερά κρεμμύδια, μανιτάρια.

Καρποί

Επίσης, βρίσκουμε και τον Φεβρουάριο φρέσκα κάστανα, καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια.