Υδατάνθρακες
Υπάρχουν τρία κύρια είδη υδατανθράκων: Σάκχαρα, άμυλα, και ίνες.
Σάκχαρα. Αποκαλούνται επίσης και απλοί υδατάνθρακες επειδή είναι στην πιο βασική μορφή τους. Μπορεί να προστίθενται σε τρόφιμα, όπως προστίθεται η ζάχαρη στα γλυκά, τα επιδόρπια, τα επεξεργασμένα τρόφιμα, και τα αναψυκτικά. Περιλαμβάνουν και τα είδη σακχάρων που βρίσκονται εκ φύσεως (χωρίς να προστεθούν από τον άνθρωπο) στα φρούτα, τα λαχανικά, και το ζωικό γάλα.
Άμυλα. Είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, που αποτελούνται από πολλούς απλούς υδατάνθρακες. Το σώμα σου πρέπει να διασπάσει το άμυλο σε απλά σάκχαρα για να το χρησιμοποιήσει για ενέργεια. Τα άμυλα περιλαμβάνουν τα ψωμιά, τα δημητριακά, και τα ζυμαρικά. Περιλαμβάνουν επίσης ορισμένα λαχανικά, όπς οι πατάτες, ο αρακάς, και το καλαμπόκι.
Εδώδιμες ίνες. Είναι επίσης σύνθετοι υδατάνθρακες. Οι περισσότερες ίνες δεν μπορούν να διασπαστούν από το σώμα σου, και έτσι το να καταναλώνεις τρόφιμα με ίνες μπορεί να σε βοηθήσει να νιώθεις κορεσμό και να είναι λιγότερο πιθανό το υπερκαταναλώσεις φαγητό. Οι διατροφές που έχουν πολλές ίνες έχουν και άλλα οφέλη στην υγεία. Μπορεί να αποτρέψουν προβλήματα στο στομάχι και στα έντερα, όπως η δυσκοιλιότητα. Μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης και της γλυκόζης του αίματος. Οι ίνες υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα που προέρχονται από φυτά, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα όσπρια, τα πλήρη δημητριακά.
Συνηθισμένα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:
- Σιτηρά, όπως ψωμί, ζυμαρικά, κράκερ, δημητριακά, ρύζι
- Φρούτα, όπως μήλα, μπανάνες, μούρα, μάνγκο, πεπόνια, πορτοκάλια
- Γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα και γιαούρτι
- Όσπρια, συμπεριλαμβανομένων αποξηραμένων φασολιών, φακών, μπιζελιών
- Σνακ και γλυκά, όπως κέικ, μπισκότα, καραμέλες, και άλλα επιδόρπια
- Χυμοί, κανονικά αναψυκτικά, ποτά φρούτων, αθλητικά ποτά, ενεργειακά ποτά που περιέχουν ζάχαρη
- Αμυλούχα λαχανικά, όπως πατάτες, καλαμπόκι, μπιζέλια
Ορισμένα τρόφιμα δεν έχουν πολλούς υδατάνθρακες, όπως το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, ορισμένα είδη τυριών, οι ξηροί καρποί, και τα έλαια.
Μετάφραση από κρατική ιστοσελίδα των ΗΠΑ: National Library of Medicine (US) ‘Carbohydrates’, National Library of Medicine, MedlinePlus [Internet]. Available at: https://medlineplus.gov/carbohydrates.html (Accessed: 18 November 2022).
Δείτε επίσης
