Υλικά
| 3 κούπες |
γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη |
| 1⁄2 κούπα |
ζάχαρη |
| 1⁄4 κούπα |
κακάο |
| 90 γρ. |
vegan κουβερτούρα |
| 4 κ.σ. |
ταπιόκα (tapioca) |
| 3⁄4 κ.γ. |
κόμμι γκουάρ (guar gum) |
| 1 δόση |
βανιλίνη ή |
| 1 κ.γ. |
εκχύλισμα βανίλιας |
Προετοιμασία
Την προηγούμενη ημέρα καταψύχεις τον δίσκο της παγωτομηχανής μέσα σε πλαστική σακούλα για 18-24 ώρες, ή όσο γράφουν οι οδηγίες της παγωτομηχανής σου.
Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε 1⁄4 κούπας από το γάλα σόγιας με την ταπιόκα ώστε να γίνει πολτός.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο (2 3⁄4 κούπες) γάλα σόγιας μαζί με τη ζάχαρη, το κακάο, και τη σοκολάτα και μαγειρεύουμε σε μέτρια ένταση. Όταν αρχίζει να βράζει αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την εστία, προσθέτουμε τον πολτό με το άμυλο ταπιόκας και το γκουάρ και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα πήξει αισθητά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Βάζεουμε το μείγμα μας στο ψυγείο και το βγάζουμε μετά από 3-4 ώρες. Το τοποθετούμε στον κάδο της παγωτομηχανής και αφήνουμε την παγωτομηχανή να δουλέψει για 30'-40', ή όσο γράφουν οι οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφέρουμε το παγωτό μας σε ένα σκεύος φύλαξης και το βάζουμε στην κατάψυξη να στερεοποιηθεί για 2-3 ώρες.
Μικρά μυστικά
Πρόσεξε να...
Χτυπήσεις το μείγμα σου με ένα blender χειρός εάν έχει σβώλους, πριν το βάλεις στην παγωτομηχανή.
Μην ξεχάσεις...
Να αφήσεις το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις. Έτσι θα μπορέσεις να σχηματίσεις μπάλες παγωτού χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο ή ένα κουτάλι.
Ήξερες ότι...
Το άμυλο ταπιόκας εξάγεται από τη ρίζα του φυτού κασάβα που προέρχεται από τη Βραζιλία και σήμερα καλλιεργείται σε όλον τον κόσμο. Στην όψη και την υφή μοιάζει με άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας. Είναι άοσμο και άγευστο. Το χρησιμοποιούμε σαν πυκνωτικό παράγοντα στη μαγειρική σε διάφορα τρόφιμα, όπως πίτες και σούπες, αλλά και στη ζαχαροπλαστική για να δώσει βελούδινη υφή σε κρέμες και παγωτά.
Δοκίμασέ το κι έτσι...
Εάν προτιμάς το παγωτό σου σχετικά μαλακό μπορείς να το σερβίρεις απευθείας από την παγωτομηχανή.
Με γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη αντί για γάλα σόγιας.
Ακολουθήστε την Vegan Times στο Google News
