Πατατοσαλάτα πολύχρωμη

Η πατάτα, ίσως το πιο παραγνωρισμένο τρόφιμο, είναι γεμάτη βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, γεμάτη πρωτείνη (όχι ότι λείπει στους φυτοφάγους), χαμηλή σε λίπος, και είναι βασικό τρόφιμο της υγιεινής βίγκαν διατροφής και μιας υγιεινής δίαιτας απώλειας βάρους. Αν σου άρεσε η μαγιονέζα μας, που έχει τις λιγότερες θερμίδες από όλες τις μαγιονέζες που ξέρουμε, θα ξετρελαθείς με την πατατοσαλάτα. Θα γίνει το αγαπημένο σου πιάτο "ψυγείου" καλοκαίρι και χειμώνα. Το ενδιαφέρον είναι ότι τα παιδιά επίσης την τρώνε άνετα, ακόμα και αν δεν είναι εξοικειωμένα με τα ωμά λαχανικά της και τα κόκκινα φασόλια.

  • Δυσκολία 2
  • Προετοιμασία 2:00'
  • Εκτέλεση 2:00'
  • μερίδες 6

Υλικά

6

πατάτες, μεγάλες

2 κούπες

κόκκινα φασόλια βρασμένα

1

φρέσκο κρεμμυδάκι

1

κόκκινη πιπεριά

1

πράσινη πιπεριά

1

κίτρινη πιπεριά

1 συνταγή

vegan μαγιονέζα

Προετοιμασία

Βράζουμε τα κόκκινα φασόλια αμούλιαστα σκεπασμένα με νερό στη χύτρα 40'-45' ή 2 ώρες στην κατσαρόλα. Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να αγοράσουμε μία κονσέρβα και να ξεπλύνουμε καλά τα φασόλια να φύγει το αλάτι (αν υπάρχει).

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν ή τις μαγειρεύουμε στον ατμό (με κλειστή χύτρα ταχύτητος) για 10'.

Στην συνέχεια, πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες (αν τις προτιμάμε χωρίς φλούδα). Τις κόβουμε σε κυβάκια μεγέθους μπουκιάς.

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύουμε τα πάντα και βάζουμετην σαλάτα μας στο ψυγείο για 30'-60'. 

Το πιάτο αυτό είναι καλύτερο κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο.

Μικρά μυστικά

Πρόσεξε να...

Πρόσεξε να...

Κόψεις τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς, ειδικά αν θα την σερβίρεις σε παιδιά.

 

Μην ξεχάσεις...

Μην ξεχάσεις...

Να την αφήσεις στο ψυγείο πριν την σερβίρεις.

Ήξερες ότι...

Ήξερες ότι...

Μπορείς να μαγειρέψεις τις πατάτες ολοκληρες στον φούρνο μικροκυμάτων, στο ειδικό πρόγραμμα
(περ. 12 λεπτά). Τρύπησε τη φλούδα για να φεύγουν οι ατμοί.

Δοκίμασέ το κι έτσι...

Δοκίμασέ το κι έτσι...

Με ψιλοκομμένο μαρούλι.

Αντί για vegan μαγιονέζα ανάμειξε 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα (garam masala) σε 3-4 κ.σ. φυτικό γιαούρτι και πρόσθεσέ το στην πατατοσαλάτα.

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Οι διατροφικές πληροφορίες των συνταγών είναι κατά προσέγγιση

Ίνες:

67g

ανά 2.000 θερμίδες

Νάτριο:

1.314mg

ανά 2.000 θερμίδες

Λίπος:

6%

των συνολικών θερμίδων του τροφίμου

Κορεσμένο Λίπος:

1%

των συνολικών θερμίδων του τροφίμου

Σάκχαρα:

Δεν περιέχει ελεύθερα σάκχαρα

Θερμίδες:

396

>= 25g
< 25g
<= 2000mg
> 2000mg
<= 10%
> 10%
<= 10%
> 10%
<= 10%
> 10%
Συνταγή από
Vegan Mama

Vegan από το 2007, mama από το 2009, blogger από το 2010, whole food eater από το 2012, η Vegan Mama εξειδικεύεται στη δημιουργία υγιεινών vegan συνταγών με απλά υλικά. Είναι η πρώτη (από το 2016) ελληνίδα κάτοχος του Plant Based Nutrition Certificate, του προγράμματος που δημιούργησε το T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies σε συνεργασία με το eCornell. Τις συνταγές της μπορείτε να τις βρείτε στο blog της veganmama.gr

Αναδημοσίευση συνταγής κατόπιν αδείας.

 

Vegan Mama
Αξιολογήσεις συνταγής ({{reviewsData.length}})

Περισσότερες vegan συνταγές